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Die rote Zwiebel hat doppelt so viele Antimonoxiden wie ihr gelber Bruder. Sie erhalten ihre schöne Farbe durch die Anthocyane.
Diese Stoffe sind in vielen sogenannten Superfoods zu finden und färbt die Zwiebel nicht nur rot, sondern schützen die Zellen auch vor Schäden.
Anthocyane sind Antioxidantien.
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